Grillezett hosszúkaraj, tökmagos rizssalátával
Ingredients
Grillezett hosszúkaraj
- 4 szelet csontos hosszúkaraj
- 8 szelet paraszt sonka
- 15 dkg reszelt trappista sajt
Fűszerpaszta
- 1 db citrom reszelt héja
- 1 kávéskanál friss kakukkfű
- 1 gerezd fokhagyma
- 1 kávéskanál só
- olaj (kevés)
Köret
- 4 adag főtt rizs
- 2 evőkanál vörös áfonya
- 2 evőkanál Pepo Papa tökmag
- 4 db nagyobb mángold levél
- 2 evőkanál vaj
EXTRA: savanyított gomba
Instructions
- A húst a fűszerpasztával dörzsöljük át és fóliába vagy vákuumozva tegyük a hűtőbe minimum 4 órára. (24 óra a tökéletes pácolási idő.)
- Hevítsük fel a grillt 200-220°C-ra és alakítsunk ki egy direkt és egy indirekt zónát. Süssük meg a karaj mindkét oldalát, majd az indirekt zónát fedjük be alufóliával. Tegyük a fóliára a húsokat és fektessük rá a sonka szeleteket valamint szórjuk meg sajttal. Zárjuk le a grill fedelét és hagyjuk, hogy a sajt megolvadjon.
- A köret összeállításakor egy dologra figyeljünk, hogy a mángoldot hőkezelni kell, tehát amikor a rizs elkészül a leveleket vágjuk metéltre és keverjük össze a készre főtt rizzsel. Hagyjuk lefedve 10 percig, majd adjuk hozzá a saláta többi hozzávalóit.
Notes
Ez a hús egyébként sütőben is elkészíthető vagy befejezhető.
Jó étvágyat kívánok!
Forrás: Chef a családban
