Tökmaglisztes zöld borsos kovászos kenyér

tökmaglisztes kovászos kenyér

Tökmaglisztes zöld borsos kovászos kenyér

Stiller Tamás
A múlt heti kenyerünk receptje tökéletesítve lett, így ezt most tesszük közzé. Kovászos kenyér sütők örülni fognak.
Fogás Kenyér

Hozzávalók
  

  • 250 g langyos víz
  • 100 g aktív kovász
  • 240 g durum liszt
  • 115 g BL55-ös liszt
  • 30 g Pepo Papa tökmag liszt
  • 14 g
  • 4 g zöld bors
  • 40 g Papo Papa tökmag

Elkészítés
 

  • A kovászt a vízbe tesszük és darabosra csipkedjük.
  • Hozzá szitáljuk a liszteket és kézzel összekeverjük.
  • 1 óra múlva vizes kézzel beledolgozzuk a sót és a mozsárban összezúzott zöld borsot.
  • 1 óra múlva formázzuk félgömb alakúra és durvára tört tökmagba forgatva szakajtózzuk (0,5kg-os kerek forma).
  • Letakarva langyos helyen kelesszük 4 órát, majd 220°C-os sütőben gőzzel együtt süssük 20 percig. Végül 220°-on légkeveréssel további 15 perc alatt készre sütjük.

Egyéb

Kovász helyett használhatunk élesztőt, amit egyből a vízben keverünk el.
Aki esetleg érzékeny a borsra az felezze meg a mennyiséget.
Kulcsszó kovászos kenyér, tökmag liszt, tökmagolaj
tökmaglisztes kovászos kenyér
Scroll to Top