Frankfurti leves

Frankfurti leves

Stiller Tamás
Gazdaságos és erősebb ízű frankfurti levest készíthetünk, ha kelbimbót használunk. A kelbimbóról köztudott, hogy hőkezelés után is tartalmaz C-vitamint. Tökmagolajjal kiegészítve egy igazán egészséges levest készíthetünk, akár egész hétre.
Fogás Leves
Adag 6 személy

Hozzávalók
  

  • 500 g kelbimbó
  • 500 g serpenyős burgonya
  • 5-6 db frankfurti virsli
  • 150 g vega krém vagy tejföl
  • 2 l alaplé
  • 1 fej hagyma
  • olaj
  • 1 csokor mosott petrezselyem 50 g
  • Pepo Papa tökmagolaj
  • füstölt paprikapehely
  • sült hagyma

Elkészítés
 

  • A fent megadott grammok irányadóak, de úgy tudjuk még arányosabbra készíteni az ételt, ha először a kelbimbót készítjük elő. Leszedjük a külső leveleket és félbevágjuk őket. Toljuk a vágódeszka felső széléig. A mosott burgonyát borítsuk mellé és szemre döntsük el mennyi burgonya kell hozzá, hogy ne krumplilevest készítsünk kelbimbóval, hanem frankfurti levest. A virslit is hasonlóan méretezzük.
  • A hagymát vágjuk apróra és olajon pároljuk üvegesre. Adjuk hozzá a burgonyát és öntsük fel annyi alaplével, hogy elfedje. Közepes lángon főzzük félig készre.
  • Adjuk hozzá a kelbimbót és a virslit, majd öntsük fel annyi alaplével (igény szerint), hogy leves állagú legyen.
  • Amikor roppanós a kelbimbó csökkentsük a hőt. Tegyük a tejfölt egy tálba és adjunk hozzá egy merőkanál levet. Kis méretű habverővel keverjük össze, majd újabb egy-egy merőkanál forró levet, hogy megtörténjen a hőkiegyenlítés. Borítsuk vissza a leveshez a keveréket és közepes lángon hőkezeljük 2 percig.
  • Vágjuk nagyon apróra a petrezselymet és keverjük el a forró levesben.

Egyéb

Azért választottuk a serpenyős burgonyát, mert formailag jól illik a kelbimbóhoz. A virslit szintén a kelbimbóhoz méretezzük és egy nagyon dekoratív, új megjelenést adunk ennek a retró ételnek. Tök egyszerű az elkészítése és jól esik egy nagy tányér melengető étel munka után.
Tálaláskor pár csepp tökmagolajjal, paprika pehellyel és sült hagymával kínáljuk.
Kulcsszó frankfurti leves, kelbimbó, tökmagolaj
Scroll to Top