Tökmagliszt

A tökmag ásványi anyagot és nyomelemet is hordoz –  magnéziumot, káliumot, mangánt, rezet és cinket. A tökmagőrleményben már nincsen annyi tökmagolaj, így az energiatartalma csökkent, de fajlagosan az ásványi anyag tartalma nő, így hasznos forrásnak számíthat. Az alacsony nátriumtartalmú, de magasabb magnézium- és káliumtartalmú források csökkenthetik a keringési betegségek, magas vérnyomás és érelmeszesedési folyamat kialakulásának esélyét. A tökmagőrlemény fehérjetartalma kiemelkedő (54-56%), szénhidráttartalma alacsony, ezáltal jobban beépíthető fogyókúrázók és cukorbetegek diétájába is.
A zsírszegényített forma jelentősége abban áll, hogy az amúgy is kiemelkedő értékes anyag tartalmú tökmagból  egyfajta magas szárazanyagtartalmú „sűrített tökmagot” állítunk elő, amely ugyanakkor még könnyebben emészthető, mint az eredeti nyersanyag. Így lehetővé válik, hogy e kiemelkedő foszfor-, magnézium- és nyomelemforrásból viszonylag nagyobb mennyiséget használhassunk, így fedezhetők legyenek szervezetünk szükségletei élelmiszer által. Mivel az értékes, szerves kötésű ásványok, fehérjék, B-vitaminok és rostok legnagyobb része a sajtolás során a szárazanyagban marad vissza, így a termék koncentrált tápanyagforrás. A kapott végtermék – az ásványi anyag, fehérje- és rosttartalom terén –  mintegy másfél-kétszeres értékű, mint a teljes olajtartalmú (zsíros) tökmag.
Esszenciális zsiradéktartalma – ezen belül különösen a linolsav dominál – ugyan kisebb (10-11 %), mint az eredeti magvaké, de hasznos, többszörösen telítetlen zsírsavai, A-és  E-vitamin tartalma így is kifejtik előnyös hatásukat, emellett a bélrendszerben nem képez zsíros masszát. A tökmagliszt hőkezelt (sütött-főzött) ételekben is jól felhasználható. A gyártás során a tökmag feltáródik, így az őrlemény formára hozott végtermék anyagai jól hasznosulnak a szervezetben. Fehérjeértéke is kiemelkedő (vegetáriánus étrendben húspótlóként használják, igen hatékony komplettáló, kiegészítő élelmiszer), élelmi rost tartalma (3%) a bélrendszer és keringés védelmét, valamint a vércukorszint egyensúlyban tartását is támogatja.
Kiemelt élettani szerepe miatt az energiaszegényebb, de foszforban, magnéziumban és káliumban gazdagabb tökmagliszt ajánlható „erőkenyerek”, magasabb protein- és nyomelemtartalmú pékáruk, pástétomok, fasírtok otthoni készítéséhez, illetve levesekbe, főzelékekbe, készételbe, pépes állagú élelmi anyagokhoz keverve, a beltartalmi érték fokozása érdekében. Felhasználható sportolók, gyermekek, fizikai munkát végző férfiak, várandós- és szoptatós anyukák megnövekedett fehérje és ásványi anyag igényének fedezésére is. Zsírszegényített formájából adódóan alkalmazható szív- és érrendszeri problémák, bélbetegségek esetén is.

forrás: tudomanyeseletmod.hu/tokmagliszt/  Szerző: Tóth Gábor

550 Ft

Shopping Cart
Scroll to Top