Tervezzük meg az étel küllemét, ezért válasszunk a tálaló gyűrűhöz átmérőben azonos cukkinit. A cukkinit megmossuk és 3 cm vastag szeletekre vágjuk. Ráhelyezzük a tálalógyűrűt és erőből lenyomjuk. Nem vesszük ki, középre igazítjuk a pogácsa szaggatót, amivel szinte az összes magot ki tudjuk vágni a közepéből. Szedjük ki a segédeszközöket és kész a tökéletes karika.
A gondosan előkészített cukkiniket ne mossuk le. Kenyérlisztet keverjünk el tökmagliszttel. A tojást verjük fel, a rusztikus morzsát keverjük össze a durvára darált tökmaggal. Egy serpenyőben kezdjük el hevíteni az olajat 160°C-ig.
Általános jó tanács, hogy soha ne hagyjuk felpuhulni a panírt. Főleg akkor, ha olyan hozzávalókkal dolgozunk, melyek nedvességet engednek ki magukból. Amikor az olaj már sütésre kész, akkor panírozzunk és süssük ropogósra az ételt.
Tökmaglisztes lisztbe forgassuk a cukkinit, rázzuk le a felesleget, majd mehet a tojásba. Ezek után a tökmagos morzsába, itt is lerázzuk a felesleget és mehet a 160°C-os olajba.
Minden sütőben van rács. Helyezzük a pultra és bőségesen tegyünk alá papírtörlőt. A kisült cukkiniket erre a rácsra tegyük, hogy lecsepegjen az olaj és a panírt is ropogósan tudjuk tartani. Lapos, zártabb edényekben könnyen felpuhul a kéreg a képződő gőztől.
Burgonyapüré készítéskor használjunk krumplinyomót. Az áttört burgonya súlyának 1/3-át adjuk hozzá vajban. A tökéletes püré sok vajat és kevés tejet tartalmaz. Jól illik hozzá egy kevés frissen reszelt szerecsendió.
A salátánkhoz a hagymát tisztítsuk meg és gyaluljuk le. Vékonyan sózzuk meg és keverjük össze a rukkolával és a tökmagolajjal. Ezt is frissen készítsük el tálalás előtt.
Notes
Reméljük ez a kis kulináris különóra hasznos lesz számotokra!