Házi pappardelle tökmagolajos spenótkrémmel, buggyantott tojással és bacon ropogóssal
Stiller Tamás
A tavalyi spenót vetésünk utolsó adagját egy nagyon ízletes ételben szerettük volna viszontlátni. Elkezdtük átgondolni, hogy miket ültetünk a kertbe. Mi vált be tavaly és mi nem? Ehhez a kis csevegéshez nagyszerű társ egy csodás házi tészta étel.
A spenótkrémet már a történetben egyszer láthattátok. A vaj felett párolt spenótot üde zöld állapotban, a zabtejjel együtt krémesre turmixoljuk. Ízesítsük lime lével, sóval és tökmagolajjal. Nagyon fontos, hogy mindig csak kis adagokban adjuk hozzá a zabtejet, így érve el a krémes állagot. (ha nem használjuk fel egyből 1 hétig üvegbe zárva eláll.
A buggyantott tojáshoz a gyöngyözően forrásban lévő vizet kanállal alaposan megkeverjük, hogy a közepén örvény keletkezzen. Ennek a közepébe ejtjük a tojást és hagyjuk, hogy a fehérje körbevegye a sárgáját. Amíg ez a folyamat tart addig hagyjuk mozgásban a tojást és ha szükséges akkor kanállal keverjük át a vizet ismét, hogy egyenletesen szép "kéreg" alakuljon ki.
Tálalás előtt a tésztát kifőzzük és a kész krémmel összekeverjük.
Tetejére kerül a buggyantott tojás és a külön megpirított bacon.