A sütőt melegítsük fel 160°C-ra, és sütőpapírral béleljünk ki egy tepsit.
A cukrokat, a mézet, a vizet, a sót egy kis nyeles lábasban felforraljuk és hagyjuk kihűlni.
Egy nagy tálban keverjük össze a magokat, a kókuszreszeléket, a mandulalisztet és a fahéjat. Az olívaolajat, a felvert tojásfehérjét és a vaníliát belekeverjük a kihűlt szirupba (2.,), majd ráöntjük a magokra. Alaposan összekeverjük és szétterítjük a tepsiben. Egy fazékkal alaposan ledöngöljük és 15-20 percig sütjük, amíg aranybarna nem lesz.
Csúsztassuk egy rácsra - papír nélkül -, és hagyjuk hűlni. Amikor már hozzá tudunk nyúlni, kezdjünk el letörni belőle kis darabokat. Kívülről befelé haladjunk. (ha ragacsosnak érezzük nyugodtan vissza lehet tenni a lekapcsolt sütőbe)
Notes
Tegyük zárható üvegbe és napfénytől mentes helyen tároljuk. Hetekig is eláll, de nem fog.