TÖKMAGOLAJOS POGÁCSA

tokmagolaj-pepo-papa-tokmag-pogacsa-recept

A nyár esti fröccsözések egyik alapkelléke a jó társaság mellett a finom, omlós pogácsa. Ebből is a mi kedvencünk a tökmagolajjal gyúrt krumplis pogácsa. Íme Séfünk receptje és az elkészítés.

Hozzávalók :

40-60 db (szaggató mérettől függ)
440 g leszitált kenyérliszt (BL80)
600 g főtt és kihűtött burgonya
100 g Pepo Papa tökmagolaj
12 g só
100 g langyos kacsazsír
2 tojássárgája
Előkovász (7 g porélesztő, 70 ml tej, 1 evőkanál cukor, 70 g kenyérliszt)
Díszítés: pirított tökmag és chiamag
Kenőtojás: 1 tojássárgája 2 evőkanál tej, pici só
Elkészítése:
1., Az előkovász hozzávalóit keverjük össze és tegyük langyos helyre. Ez abban segít, hogy a megindult élesztő már találkozik a liszttel, így a tésztánk is szépen meg fog kelni. Amint megtriplázta magát használhatjuk.
2., Tegyünk minden hozzávalót a dagasztógép táljába kivéve a tökmagolajat. A burgonyát szitán törjük át, ne krumplinyomót használjunk.
Kezdjük el dagasztani a tésztát pár percig alacsony fokozaton. Amikor már kezd összeállni jöhet a 100g tökmagolaj és eggyel magasabb fokozaton dagasszuk tovább. Szépen, lassan vékony sugárban adagoljuk hozzá a tökmagolajat, hagyjuk, hogy a tészta felvegye.
3., Lisztezett felületen ujjnyi vastagra téglalapra nyújtjuk. Harmadolva hajtogassuk a tésztát egyszer majd újra nyújtsuk ki ujjnyi vastagra és szaggassuk ki.
4., Hevítsük elő a sütőt 180°C-ra. Amíg ez megtörténik kicsit kel a tésztánk. Kenjük meg tojással és díszítsük pirított magokkal, végül 35 percig süssük.
Mivel burgonyás pogácsa szükséges ennyi idő, hogy átsüljön. Amikor kihűl kicsit esik a méret, de ez elfogadott.
További receptekért kövessetek miket a Facebook oldalunkon!

Recept és fotó: Stiller Tamás, kreatív séf

image_pdfRecept mentéseimage_printRecept nyomtatása

Vélemény, hozzászólás?

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöltük