Húsvéti fonott kalács

Húsvéti fonott kalács

Stiller Tamás
Egy megbízható fonott kalács recept nélkül azért nem hagynánk ki. Akik először próbálkoznak nekik feltétlenül ajánljuk ezt a receptet.
Fogás Desszert

Hozzávalók
  

Előkovászhoz (poolish):

  • 155 g langyos tej
  • 100 g finomliszt
  • 7 g porélesztő
  • 25 g friss élesztő

Egy kb. 900 grammos kalácshoz

  • 300 g finomliszt
  • 65 g extrafinom liszt
  • 100 g lágy vaj
  • 75 g porcukor
  • 1 db M-es egész tojás
  • 2 db M-es tojás sárgája
  • 1 csomag bourbon vaníliás cukor
  • 4 g

Elkészítés
 

  • Az előkovász alapanyagait keverjük össze és várjuk meg, amíg kráterszerű lyukak jelennek meg a tetején.
  • A dagasztógép üstjébe tegyünk bele minden hozzávalót. Öntsük rá az előkovászt és dagasszuk ki. A tészta akkor jó, ha elválik az üst falától. Ha ez nem történik meg, akkor óvatos liszt szórásokkal segítsük elő. Ellenkező esetben a tészta túl lágy lesz és a fonatok sütés közben szétszakadnak.
  • Hagyjuk a tésztát duplájára kelni, majd szedjük 3 egyenlő súlyú darabra. Készítsünk belőle rudakat, majd nem túl szorosan fonjuk meg. Természetesen lehet több szálból is fonni.
  • Tegyük olajjal megkent sütőpapírra és kendővel letakarva hagyjuk kelni. Ha már a duplájára dagadt és kellemesen remeg, ha megrázzuk, akkor kenjük le tojással. (használhatunk tojás+tej vagy tojás+tejszín keveréket is).
  • Melegítsük elő a sütőt 215°c-ra.
  • Mielőtt betennénk kenjük le még egyszer, majd süssük szép barnára.

Egyéb

Formában is süthetjük kinek melyik a szimpatikusabb és biztosabb.
Kulcsszó előkovász, fonott kalács, húsvét
Shopping Cart
Scroll to Top