Velouté de potiron à l’huile de pépins de courge

Ingrédients:

300 g de potiron (coupé en dés), 1 cube de bouillon, 100 g de beurre, 2 dl de crème, 1 dl de jus d’orange (facultatif), thym, épices, poivre, noix de muscade moulue, pépins de courge, l’huile de pépins de courge.

 

Préparation:

Faites mijoter le potiron au beurre puis ajouter le bouillon. Versez 2 dl d’eau et laisser cuire au vapeur jusqu’à ce que les morceaux de potiron se désintègrent. Ecrasez-le tout avec un mixeur et ajoutez les épices et la crème (on peut ajouter le jus d’orange à ce moment). Versez suffisamment d’eau pour gagner environ 8 dl de soupe. Servez-le chaud avec des pépins de courge grillés et de l’huile de pépins de courge.

Source: mindmegette.hu

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