Salade de fenouil au parmesan et dates

Ingrédients:

1 tête de fenouil, coupé en deux puis en tranches fines, 3 branches de céleri coupé finement en longueur, jus de la moitié d’un citron, 1 poignée de feuilles de persil frais, 3 cuillères à soupe de pépins de courge grillés, 1 poignée de noix grillés, 100 g de parmesan coupé en julienne, 10 dates coupé à quart en longueur, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 2 cuillères à soupe de l’huile de pépins de courge, 1 cuillère à soupe de miel, sel et poivre.

 

Préparation:

Pour la salade, mélangez le céleri et le fenouil coupé dans un grand bol. Grillez les noix et les pépins de courge au poêle sans matière grasse. Mélangez le parmesan en julienne, les dattes coupé en longueur, le persil haché avec la salade.
Pour la sauce, mélangez bien les huiles avec le miel et salez et poivrez le tout selon votre gout. Versez la sauce sur la salade, arrosez la avec du jus de citron puis mélangez le bien une dernière fois. Servez le frais!

Source: mindmegette.hu

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